俗话说 ，民以食为天 ，火锅是传承千年的味道 ，如今已从川渝地区走向全国的大江南北 ，奠定了火锅品类在餐饮市场的地位 。据数据显示 ，我国火锅市场规模已超过4000亿元 ，各式各样的火锅店出现在城市的街头 。
究其原因 ，一方面是因为开店所需技术要求不高 ，门店只需确保底料品质稳定 ，即可复制操作 。另一方面是因为近年来 ，在消费能力和消费意愿的双重驱动下 ，众多年轻消费者将“恰”火锅作为日常生活中必不可少的存在 。
“无辣不欢” ，“没有什么是吃顿火锅解决不了的 ，如果不行 ，那就两顿” ，年轻消费者嗜辣喜好呈明显上升趋势 ，麻辣鲜香的口感不但能够刺激食欲 ，还可以驱散工作生活中的不愉快 ；谂哟笙讶巳杭案呦哑荡 ，火锅市场规模不断扩大 ，行业竞争日益激烈 。越来越多火锅品牌层出不穷 ，激发各细分品类迅速崛起 。
消费新趋势 ，激发新产品
虽然火锅市场百花齐放 ，看似繁荣的背后 ，也暗藏着问题 。一是产品特性同质化严重 ，火锅底料口味单一 ，消费者难以对某个口味形成深刻印象 ，为了吸引更多食客到自家门店消费 ，不可避免出现价格战 ，造成商家利润空间有限 。二是生产企业和商家为降低成本 ，生产工艺和原材料挑选差异较大 ，导致产品品质参差不齐 ，食品安全管控方面难以达成统一 。
火锅底料作为复合调味料的强劲增长品类之一 ，受到大众消费者健康意识提升和消费升级加速的影响 ，人们不仅在火锅底料上追求口感和健康 ，对生产环节也提出了更高的品质要求 。如何做到口味差异化并兼顾产品品质 ，已成为行业关注的命题 。
面对新趋势 ，不少调味品生产企业加码布局 。深耕火锅底料产品生产的K8凯发天生赢家一触即发 ，就以开门红餐调为依托 ，推出“天府酵藏牛油火锅底料” 。以坛酵醉椒为特色 ，辅以现代工艺全新定义牛油火锅 ，并亮相各大展会 。
“新鲜”的背后 ，源于核心技术
“天府酵藏牛油火锅底料”一经展示 ，因其“新鲜”的复合口感区别于传统的牛油火锅底料 ，而受到人们的广泛关注 。
“新鲜”一词看似简单 ，背后却需要足够的硬实力 ，从产品研发、原料采购、制造工艺等各个环节都需要有核心技术 。
K8凯发天生赢家一触即发推出“天府酵藏牛油火锅底料” ，以“天然健康 ，自然发酵”为核心特点 ，从产品研发、原料选材、制作工艺 ，全方位回应了消费者对口感和品质的诉求 。
为了在源头上保证“新鲜” ，“天府酵藏”精选河南内黄新一代辣椒和贵州满天星辣椒 ，经12道工艺 ，制成专用辣椒节 。用热水漂烫 ，制成糍粑辣椒 ，再搭配9种天然香辛料 ，为获得醉椒原料 ，还要接种陈年泡菜老母水 。最后放入土坛加盖密闭 ，并置于特定温度条件下进行自然发酵 ，历时5个月之久达到“拉丝”状态 ，才算生成可以入料使用的醉椒 。
在炒制工艺上 ，与传统火锅底料使用的天然气直燃式炒锅不同 ，“天府酵藏”采用反应釜来进行炒料 ，运用蒸汽作为加热介质 ，炒制时间也较传统长15分钟左右 。通过智能设备实现温控 ，有利于辣椒红色素和各种风味物质的释放 。此外 ，反应釜的密闭设计 ，使得原料的各种香气成分更好的保留在火锅底料中 ，从而保证产品的复合风味 ，并且更加干净 。
（图示：反应釜设备）
在生产技术上 ，“天府酵藏”将传统发酵与现代工艺相结合 ，将醉椒和牛油等原料一同放入反应釜炒制 ，醉椒自然发酵产生乳酸菌、酵母菌所带来的乳酸风味 ，夹杂着油料挥发的香气 ，使底料的复合香气完美融合 ，从而做到0添加辣椒精、0添加色素、0添加起酥油 ，既美味又健康 。
在口味上 ，“天府酵藏”不仅保留了传统火锅底料“麻、辣、鲜、香”的口感 ，而且增添了复合口感 。使得锅底在涮烫过程中更加醇香浓郁、回味悠长、辣而不燥 ，让食客享受健康美味的同时 ，又能够纵享火锅带来的热辣体验 。
美味“奇袭” ，激发新“生”机
“天府酵藏牛油火锅底料”凭借其独特的风味和尚佳的品质 ，一经推出便得到广大合作伙伴、终端消费者的高度认可 。在各大展会上不仅吸引了众多火锅行业行家 ，更引起了投资者以及专业餐调采购商的广泛关注 ，他们纷纷驻足品尝 ，并进入展厅对产品情况进行详细询问 。
据悉 ，“天府酵藏”是K8凯发天生赢家一触即发经过两年潜心研发而得出的成果 ，该公司目前拥有火锅底料、辣椒调味料、鱼调料、各类川式复合调味料等品类 。
在过去的发展中 ，K8凯发天生赢家一触即发专注于各类火锅底料的研究与开发 。随着业务不断发展 ，公司于2019年建成数字化智慧工厂并正式投产使用 ，引进全自动化生产设备 ，用智能质造承载传统工艺 ，实现自动化炒制、温控、储存、运输、灌装、冷却、检测等工序 ，提高产能的同时提升产品品质 。
（图示：自动化包装产品线）
目前 ，公司已与联合利华、北大荒集团、周黑鸭、百果园、朝天香等众多大型连锁餐饮品牌、知名快消品牌进行战略合作 ，并且为线下超2000家餐饮门店提供产品研发和技术支持的全方位服务 。
虽然传统牛油火锅底料还是占据市场主导地位 ，但是 ，K8凯发天生赢家一触即发本次推出的发酵型牛油火锅底料是一个极具潜力的产品 ，同时在竞争激烈的市场中切入了一个潜力的细分赛道 。从市场推广和亮相展会的效果来看 ，这一趋势正在被验证 。
未来 ，K8凯发天生赢家一触即发将继续推出“天府酵藏”系列产品 ，以复合口感为核心 ，以自然发酵为特色 ，推广健康美味的消费理念 ，并持续创新 。
现开放“天府酵藏牛油火锅底料”高端定制合作 ，让我们共同携手 ，开启火锅餐饮行业全新蓝海！
